Antepasto de abobrinha com biscoito integral Fibratto - Letuca

Hello, ghatas!


No domingo eu mostrei no Instagram (segue ai, @gattena) o antepasto de abobrinha que eu fiz e prometi mostrar a receita no blog. Pois bem, promessa é dívida e aqui estou para dar mais essa receitinha para vocês. Mas como todo mundo sabe, antepastos dão ótimos canapés e para apresentar e servir, decidi harmonizar com os biscoitos integrais Fibratto. Para quem não conhece, a linha Fibratto é composta por produtos integrais, feitos artesanalmente  (tem biscoitos de vários sabores e pão de mel) e são muito saborosos e saudáveis, já que não levam em sua composição corantes, conservantes ou qualquer tipo de aditivo. 

O antepasto de Abobrinha 

 Ingredientes:
* 1 abobrinha grande ralada 
* 1/2 cebola cortada em tirinhas beeem finas
* 3 dentes de alho cortados em tirinhas bem finas 
* 1/2 pimentão vermelho cortado em tiras finas
* 6 colheres de sopa de vinagre de boa qualidade 
* 1 xícara de azeite de oliva
* orégano a gosto
* sal a gosto
Se você gostar, também pode acrescentar um punhado de uvas passas brancas.

Modo de preparo:
Coloque em uma assadeira a abobrinha, a cebola, o pimentão e o alho. Misture tudo e polvilhe por cima o sal, o orégano, o vinagre e metade do azeite. Misture bem mais uma vez e espalhe pela assadeira e antes de levar ao forno, derrame por cima o restante do azeite. O forno deve estar pré aquecido e regulado em 200º. Deixe assando por uns 30 minutos, mas no meio do tempo retire a assadeira para mexer os ingredientes  e descarte um pouco da água que a abobrinha soltou, se for o caso. Leve novamente para assar e assim que as laterias começarem a grudar na assadeira já está pronto. Se quiser al dente, retire uns minutinhos antes e se for do seu gosto, pode acrescentar mais um pouco de azeite. Rende meio pote igual ao que eu mostrei na foto e para armazenar, basta colocar em um recipiente de vidro limpo e guardar na geladeira. 
Dica 1- Conforme vai passando os dias, o antepasto vai ficando ainda mais saboroso. 
Dica 2- Vá experimentando durante o preparo e deixe para ajustar o sal somente no final. 

Para servir, fiz mini canapés com os biscoitos de Queijo Parmesão e Tomate seco.

Beijos,
Dany Bello